Escalope de veau en croûte de noisettes (recette)

Voici une recette de Cyril Lignac pour les gourmand(e)s pressé(e)s...

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 escalopes de veau bien fines
• 100 g de noisettes
• 2 oeufs
• 40 g de farine
• 1 citron
• 2 cuil.à soupe d'huile
• Sel, poivre

Mixez les noisettes et mettez-les dans une assiette.

Battez les oeufs dans un plat creux. Versez la farine dans une assiette.

Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle antiadhésive. Sale et poivrez les escalopes. Passez-les dans la farine, dans l'oeuf et enfin dans les noisettes mixées. Faites-les dorer 4 min de chaque côté dans la poêle.

Servez les escalopes avec des quartiers de citron.

Mon avis : Je trouve cette recette originale, rapide et changeante... et vous ???